Sélections de recettes de cuisine de sauce verte

Masquer un gâteau avec de la crème.

Aile de raie sauce au beurre blanc.

Corser une sauce

Dépouiller un bouillon, dépouiller un lièvre

Une appellation codifiée de la cuisine française. Exemple, les oeufs frits à l'andalouse.

Adoucir une sauce.

Fond blanc, fond brun et fond lié.

Réduire une sauce à la nappe, cuire à la nappe.